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只有設(she)計合理的商用(yong)廚房福(fu)州廚具設(she)備才能(neng)滿足企業(ye)對(dui)廚(chu)房的專業(ye)與個性(xing)的需(xu)求。所以(yi)，廚(chu)房的設(she)計非常(chang)的重要！
一(yi)、決(jue)定工作流(liu)程運(yun)行效率(lv)
各種工作流(liu)程(cheng)(cheng)雖(sui)沒有標注在(zai)圖紙上，但規劃設(she)計(ji)卻是(shi)處(chu)(chu)處(chu)(chu)以(yi)流(liu)程(cheng)(cheng)順(shun)(shun)序(xu)為原則的，也處(chu)(chu)處(chu)(chu)體(ti)現著(zhu)流(liu)程(cheng)(cheng)順(shun)(shun)序(xu)。能否保證廚房工作流(liu)程(cheng)(cheng)運行效率，主(zhu)要體(ti)現在(zai)廚房布局(ju)設(she)計(ji)上。規劃設(she)計(ji)必須認(ren)真(zhen)分析，減少(shao)環節，縮(suo)短距離，簡化(hua)流(liu)程(cheng)(cheng)，才能使流(liu)程(cheng)(cheng)順(shun)(shun)暢高(gao)效。廚房布局(ju)設(she)計(ji)是(shi)一種軟科學，主(zhu)要靠運籌思路、設(she)計(ji)技巧，不(bu)需要增(zeng)加(jia)額外投資(zi)就(jiu)可以(yi)優化(hua)廚房功能，提高(gao)工作效率。
二、決定(ding)輔助系統設(she)計
設計程序(xu)各環節是有(you)機聯系(xi)的。區域劃分(fen)、通道設置、工作間分(fen)割(ge)、設備布局(ju)、水電、排煙(yan)等輔助(zhu)設施密切(qie)關聯，其中一項變更，就要牽動其他福州(zhou)廚房設備各項發生變(bian)動(dong)。在(zai)廚房結構大小已經確定(ding)的(de)情況下，設備(bei)決(jue)定(ding)工作(zuo)間面(mian)積大小，工作(zuo)間大小決(jue)定(ding)面(mian)積分割，面(mian)積分割又牽制通(tong)道的(de)設置，設備(bei)布局變(bian)化(hua)，則水電、排煙等輔助設施也要作(zuo)相應的(de)變(bian)動(dong)。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到(dao)位。
三(san)、決(jue)定廚房(fang)的應有功能
廚房應具備的功能主要取決于福州廚具、福州廚房布局(ju)設(she)計。廚房有大有小(xiao)，但是基本功能(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)少。廚房太小(xiao)則不(bu)能(neng)(neng)設(she)工作間，但也(ye)要考慮下設(she)計應有的功能(neng)(neng)部位，也(ye)要按工作流(liu)程(cheng)、工藝步驟設(she)計，不(bu)漏步，不(bu)缺(que)項。
四、商用廚房(fang)設計布局具有長久影(ying)響
商(shang)用廚(chu)房設計布局一(yi)旦(dan)實施，砌墻、設門、水(shui)電排煙施工完畢，就成為固(gu)定(ding)(ding)形式(shi)，即使發現問題(ti)也很難改變(bian)，具有一(yi)定(ding)(ding)不可更改的(de)長久性(xing)。因此，商(shang)用廚(chu)房酒店廚房(fang)設備設(she)計布局的優化程度，對廚房的工作效率具有長久影響。
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