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不銹(xiu)鋼鍋具的使用
【使用(yong)前】
初(chu)次使(shi)用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼炒(chao)鍋(guo)時，必須先(xian)用(yong)(yong)清水+白醋加(jia)溫后將鍋(guo)具清洗(xi)一(yi)次，然(ran)后用(yong)(yong)熱水沖洗(xi)，內外擦干后才可(ke)以使(shi)用(yong)(yong)。
【使(shi)用時】
1、進行烹飪(ren)前(qian)，請先將(jiang)鍋體內外(wai)的水分或油(you)污(wu)擦拭干凈，以免(mian)高溫烹飪(ren)后(hou)造成鍋具發黃發黑。
2、避免長時間空燒鍋具，容易引起(qi)鍋體(ti)變形，影響使用壽命。
3、食物容(rong)量不能超過鍋具所(suo)標注的最(zui)大刻度，或控制在鍋具容(rong)量的80%以內(nei)。
4、建議中(zhong)小(xiao)火進行烹(peng)飪。
5、請勿直接將鹽(yan)撒在鍋表面，請在沸水或者(zhe)熱的液體中加鹽(yan)。
6、請不(bu)要用鍋具長期放酸性或(huo)堿性的食物，避免對鍋具表面造成腐蝕。
【使用后】
1、鍋(guo)具(ju)使用后，用鍋(guo)具(ju)余溫清洗(xi)，加清水和少(shao)許(xu)洗(xi)潔精，用軟布或(huo)海綿(mian)擦拭鍋(guo)具(ju)即可，
二、不銹鋼(gang)鍋具(ju)的加熱(re)要(yao)注意方(fang)法;
1、不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)(guo)具因(yin)為不(bu)好清洗，加之其材質與鐵鍋(guo)(guo)(guo)不(bu)同，所以(yi)使(shi)用(yong)時，千萬不(bu)要(yao)沿用(yong)使(shi)用(yong)鐵鍋(guo)(guo)(guo)的思維，一定要(yao)注意火焰不(bu)要(yao)超過鍋(guo)(guo)(guo)底(di)底(di)盤，以(yi)免導(dao)致鍋(guo)(guo)(guo)具發黃(huang)或發黑(hei);也(ye)不(bu)要(yao)長時間(jian)干燒(shao)鍋(guo)(guo)(guo)體，這也(ye)容易導(dao)致鍋(guo)(guo)(guo)具發黃(huang)。使(shi)用(yong)時盡量用(yong)中小火，
2、不要擔心(xin)，合格的不銹鋼(gang)鍋(guo)具導熱(re)性還是比(bi)較(jiao)好(hao)的，而(er)且耐久性強，關(guan)火(huo)后，很長時間(jian)鍋(guo)體還是溫(wen)熱(re)的。
三、不銹鋼(gang)鍋具的清洗;
絕不(bu)(bu)建議用鋼刷去刷，也(ye)不(bu)(bu)建議用去污(wu)粉和(he)鹽等(deng)顆粒(li)大的(de)晶(jing)體去摩擦。尤(you)其(qi)是(shi)高拋光亮(liang)面(mian)的(de)不(bu)(bu)銹鋼鍋具(ju)，擦過一次(ci)你就發現，鍋是(shi)干凈了，但(dan)是(shi)那(nei)拋光面(mian)也(ye)徹(che)底毀了。
還有些(xie)影(ying)響不銹鋼鍋具保(bao)養(yang)的不容忽視的因素，也需要提請注(zhu)意(yi)：
1、每(mei)次使用(yong)后不(bu)要馬上用(yong)冷水洗鍋，以免產(chan)生大量水霧，使鍋具(ju)不(bu)易清(qing)洗，建議用(yong)溫(wen)水清(qing)洗;
2、不可用(yong)硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會(hui)使(shi)鍋(guo)體表面拉傷(shang)，用(yong)海綿布即可。
3、不用強(qiang)堿(jian)或強(qiang)氧(yang)化性的化學藥劑，如(ru)漂白粉(fen)、次氧(yang)酸鈉等進行清洗
四、關于不銹鋼鍋具的不粘功能(neng);
不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)具(ju)具(ju)有不(bu)(bu)(bu)(bu)粘功能，關(guan)鍵是(shi)(shi)你要掌握好溫(wen)度(du)，當(dang)鍋(guo)(guo)具(ju)足夠(gou)熱(re)(re)時，即衡溫(wen)160-180度(du)，可以達到不(bu)(bu)(bu)(bu)粘食物(wu)的(de)效果。我們用不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼平底鍋(guo)(guo)燒(shao)菜會(hui)粘，這不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)鍋(guo)(guo)的(de)問題，而是(shi)(shi)使用方(fang)法問題。防(fang)止不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)粘鍋(guo)(guo)，較好的(de)預熱(re)(re)方(fang)法如下：
冷(leng)油冷(leng)鍋(guo)，把油直接倒進鍋(guo)內，一直加熱至油在鍋(guo)中產生油紋向鍋(guo)邊擴(kuo)散，
表明鍋(guo)內的溫度足(zu)夠了(le)，這(zhe)時(shi)才(cai)放(fang)食物烹煮。但是(shi)，這(zhe)個辦法有個弊端，就是(shi)鍋(guo)具的清洗比較(jiao)麻煩。
五(wu)、木質(zhi)鍋鏟最(zui)適(shi)合(he)不銹鋼鍋具(ju)
盡量用木(mu)質鍋鏟，即使(shi)高溫下與(yu)鍋體來回(hui)碰撞(zhuang)，也不會讓鍋具刮(gua)花。
