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只有設計合理的商用廚房福州(zhou)廚(chu)具設備才能滿足企業對廚(chu)房(fang)的(de)專業與個性的(de)需求(qiu)。所以(yi)，廚(chu)房(fang)的(de)設計非常(chang)的(de)重要！
一、決(jue)定工(gong)作(zuo)流程運行效率
各種工作(zuo)(zuo)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)雖沒有(you)標注在(zai)圖紙上，但(dan)規(gui)劃(hua)設計(ji)卻是處(chu)處(chu)以流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)順序為(wei)原則的，也處(chu)處(chu)體現(xian)著流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)順序。能(neng)否保(bao)證(zheng)廚房(fang)工作(zuo)(zuo)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)運行效(xiao)(xiao)率(lv)，主要體現(xian)在(zai)廚房(fang)布(bu)局設計(ji)上。規(gui)劃(hua)設計(ji)必(bi)須認(ren)真(zhen)分析(xi)，減少環(huan)節，縮短(duan)距離，簡化(hua)流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)，才能(neng)使流(liu)程(cheng)(cheng)(cheng)順暢高效(xiao)(xiao)。廚房(fang)布(bu)局設計(ji)是一種軟科學，主要靠運籌(chou)思(si)路、設計(ji)技巧，不需要增加(jia)額外投資就可以優化(hua)廚房(fang)功能(neng)，提(ti)高工作(zuo)(zuo)效(xiao)(xiao)率(lv)。
二、決定輔(fu)助系統設計(ji)
設(she)計程序各環(huan)節是有機聯(lian)系的(de)。區域劃分、通道設(she)置、工作間分割、設(she)備布局、水電、排(pai)煙(yan)等輔助(zhu)設(she)施密切關聯(lian)，其中一項變更，就要牽動其他福州廚房(fang)設備各項發生(sheng)變(bian)動。在(zai)廚房結構(gou)大(da)小已經確定的情況下，設備決(jue)定工作間(jian)面(mian)積(ji)(ji)大(da)小，工作間(jian)大(da)小決(jue)定面(mian)積(ji)(ji)分(fen)割，面(mian)積(ji)(ji)分(fen)割又牽(qian)制通道(dao)的設置(zhi)，設備布(bu)局變(bian)化，則水電、排煙等輔助設施(shi)也要作相應(ying)的變(bian)動。必須反復斟(zhen)酌，多次調整，不可(ke)能一步到位。
三、決定廚房的應有功能
廚房應具備的功能主要取決于福州廚具、福州廚房布(bu)局設(she)計。廚(chu)房(fang)(fang)有(you)(you)大有(you)(you)小，但(dan)是(shi)基本功能不(bu)能少。廚(chu)房(fang)(fang)太(tai)小則不(bu)能設(she)工作間(jian)，但(dan)也要考慮下設(she)計應有(you)(you)的功能部(bu)位，也要按工作流程、工藝步驟(zou)設(she)計，不(bu)漏(lou)步，不(bu)缺項。
四、商(shang)用(yong)廚房設計布局具有長(chang)久影(ying)響
商用廚(chu)房(fang)設計布局一(yi)旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就(jiu)成為固(gu)定形式(shi)，即使(shi)發現問題也很難(nan)改(gai)變，具有一(yi)定不可更(geng)改(gai)的(de)長久性。因此，商用廚(chu)房(fang)酒店廚房設(she)備設計布局的優化程(cheng)度，對廚房的工(gong)作效(xiao)率具有(you)長久(jiu)影響。
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