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不銹鋼鍋具的使用
【使用前】
初次使用(yong)不銹鋼炒鍋時，必須先用(yong)清水+白醋加溫后(hou)(hou)將鍋具清洗(xi)一次，然后(hou)(hou)用(yong)熱水沖洗(xi)，內外(wai)擦干后(hou)(hou)才可以使用(yong)。
【使用(yong)時】
1、進行(xing)烹飪(ren)前，請先將鍋(guo)體(ti)內外的水分或油污擦拭(shi)干凈，以免高溫烹飪(ren)后造成鍋(guo)具發黃發黑(hei)。
2、避免長時間(jian)空燒鍋具，容易引起(qi)鍋體變形，影響使用壽命(ming)。
3、食物容(rong)量不能超過鍋具所標注的最大刻度，或控制在鍋具容(rong)量的80%以(yi)內(nei)。
4、建議中小火進行烹飪。
5、請(qing)勿直接將鹽撒在(zai)(zai)鍋表面，請(qing)在(zai)(zai)沸(fei)水(shui)或者熱的液體中加鹽。
6、請不要用鍋(guo)具(ju)長期放酸(suan)性或(huo)堿性的食(shi)物，避免對鍋(guo)具(ju)表面造成腐(fu)蝕。
【使用后】
1、鍋具(ju)使用(yong)(yong)后，用(yong)(yong)鍋具(ju)余溫清(qing)洗(xi)，加清(qing)水和少許洗(xi)潔精，用(yong)(yong)軟(ruan)布或海(hai)綿擦(ca)拭鍋具(ju)即(ji)可(ke)，
二、不銹鋼(gang)鍋具的加熱要(yao)注意方法(fa);
1、不(bu)銹鋼鍋具因為不(bu)好清洗，加之(zhi)其(qi)材(cai)質與(yu)鐵鍋不(bu)同，所以使(shi)用時(shi)，千萬(wan)不(bu)要沿(yan)用使(shi)用鐵鍋的(de)思維，一定要注意(yi)火(huo)焰不(bu)要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發(fa)(fa)黃或(huo)發(fa)(fa)黑;也不(bu)要長時(shi)間(jian)干燒(shao)鍋體，這也容易導致鍋具發(fa)(fa)黃。使(shi)用時(shi)盡量用中小火(huo)，
2、不要擔心，合格的(de)不銹鋼(gang)鍋具導熱性還(huan)是比較好的(de)，而且耐久性強，關火(huo)后，很長時間鍋體(ti)還(huan)是溫熱的(de)。
三、不銹鋼(gang)鍋具的清洗;
絕不建議用(yong)鋼(gang)刷(shua)去(qu)刷(shua)，也不建議用(yong)去(qu)污(wu)粉和(he)鹽(yan)等顆粒大的晶(jing)體(ti)去(qu)摩擦。尤其是高拋光亮面(mian)的不銹鋼(gang)鍋(guo)具，擦過(guo)一次你就發現，鍋(guo)是干凈(jing)了，但是那拋光面(mian)也徹底毀(hui)了。
還(huan)有些(xie)影響不銹鋼鍋具(ju)保養(yang)的(de)不容忽視的(de)因素，也需(xu)要提請注意：
1、每次(ci)使(shi)用(yong)后不(bu)要馬上用(yong)冷水(shui)洗(xi)鍋，以免產生大(da)量水(shui)霧，使(shi)鍋具(ju)不(bu)易清(qing)洗(xi)，建議用(yong)溫水(shui)清(qing)洗(xi);
2、不(bu)可(ke)(ke)用硬而(er)粗糙的材料(liao)擦試外表面，這(zhe)樣(yang)會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可(ke)(ke)。
3、不用強堿或強氧(yang)化性的化學藥劑(ji)，如(ru)漂白粉、次(ci)氧(yang)酸鈉等進行清洗
四、關于不銹鋼鍋具的不粘功(gong)能;
不(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)具(ju)具(ju)有不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)功能，關鍵(jian)是(shi)你(ni)要掌握好溫(wen)度(du)，當(dang)鍋(guo)具(ju)足夠熱時，即衡溫(wen)160-180度(du)，可以達到不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)食物的效(xiao)果。我們用不(bu)(bu)銹鋼(gang)平底鍋(guo)燒菜會粘(zhan)(zhan)，這不(bu)(bu)是(shi)鍋(guo)的問題，而是(shi)使用方法問題。防止(zhi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋(guo)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)，較好的預熱方法如(ru)下：
冷油(you)冷鍋(guo)，把油(you)直接倒進鍋(guo)內，一直加熱至油(you)在鍋(guo)中產生(sheng)油(you)紋向鍋(guo)邊(bian)擴(kuo)散，
表明鍋內的(de)溫度(du)足夠了，這時(shi)才放食(shi)物烹煮。但是(shi)，這個(ge)辦法有(you)個(ge)弊端(duan)，就是(shi)鍋具(ju)的(de)清洗(xi)比較(jiao)麻煩(fan)。
五、木質鍋(guo)鏟最適(shi)合不銹鋼鍋(guo)具
盡(jin)量用木(mu)質鍋鏟，即(ji)使高溫下與鍋體來回(hui)碰(peng)撞，也(ye)不會讓鍋具刮花(hua)。
